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小面文化
重慶小面
重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的傳統(tǒng)小吃。狹義的小面是指以香蔥、蒜水、醬油、醋、花椒、菜油、豬油、油辣子等為佐料。”水面”為主料；以獨特豐富選料考究的佐料與大骨熬制的湯料加以新鮮蔬菜的面條。
面在重慶即便加入牛肉、炸醬、肥腸等肉食的面條都統(tǒng)稱小面。佐料是小面的靈魂，油辣子更是靈魂中的靈魂。小面富于變化，在面店可以要求店家制作個人所需口味。
與其說重慶人對小面的喜愛是上癮，不如說是一種難舍的依賴和情緣。因此”三伏火鍋人人愛，不吃小面不自在”的說法在山城廣為流傳。
——霧都情餐飲有限公司
因其獨特口感，近年來全國知名.
